自家栽培・自家製粉の無農薬そば粉
南会津で自家栽培したそばの実を石抜き、磨き、粒ぞろえ、皮むきを経て石臼製粉機にて製粉したそば粉です。
粗めに挽いてあります。
無農薬ですので安心、安全、自宅でのそば打ち、又そばがきにしてご賞味ください。
石臼製粉機で1分間に10〜12回転でゆっくり時間をかけ粗め（40〜60メッシュ）に挽きブレンドしています。そばを打つのは少し難しいかもしれませんが香り、甘味、コシが楽しめます。
（十割そば） 当店で挽いておりますそば粉１ｋに対してお湯と水の分量の目安は、熱湯３００ＣＣ 水３００ＣＣです。（加水率６０％） 今現在当店では、この分量で打っております。 なお気候により、また粉の状態のより多少増えることもあります。 空気が乾燥している時は少し多めにしてもいいかも。 （そばがき） そばがきの作り方 ○ 椀にそば粉を入れて熱湯をいれながら練っていく方法。 ○ 鍋にそば粉と水を合わせ、粘りがでたところで火にかけながら混ぜ合わせていく方法。
